Sfrappole

Ingredienti:
350 gr di farina - 30 gr di burro - 30 gr di zucchero - 2 uova - 1/2 bicchiere di cognac -1/2 succo di arancio.

Procedimento: stendere la farina sopra il tavolo da lavoro e aggiungere tutti gli ingredienti fino ad ottenere un'impasto omogeneo. Far riposare per 15 minuti, quindi tirare delle sfoglie sottili dando la forma voluta. Friggere il tutto con abbondante olio.

Castagnole

Ingredienti: 
400 gr di farina - 100 gr di zucchero - 50 gr di strutto - 1 bustina di lievito - 1 bustina di vanillina - rhum - 2 uova

Procedimento: amalgamare gli ingredienti fino ad ottonere un impasto liscio ed omogeneo e farlo riposare per 10 minuti. Successivamente fare delle palline grosse come nocciole, friggerle in olio bollente e passarle prima nell'Alchermems e poi nello zucchero a velo.

Lasagnette di Carnevale

Ingredienti:
5 uova - 700 gr di farina - 100 gr di burro -succo di arancia - zucchero - 1 scorza di arancia grattugiata - 1 bustina di vanillina

Procedimento: fate una fontana con farina e zucchero aggiungendovi le uova, la scorza di arancia e la vanillina. Fare un impasto molto sodo e lasciare riposare per 15 minuti. Tirare la sfoglia come fossero tagliatelle, bagnarla con del succo di arancia e cospargerla di zucchero. Friggere in olio bollente e spolverare il tutto con zucchero a velo.

Vino consigliato: Albana passito